Рейтинг мусатов для заточки ножей — топ 16 лучших

Какие бывают

Мусат – инструмент, состоящий из ручки, стержня, напоминает напильник. Рукоятка бывает пластиковая, деревянная, имеет удобную конструкцию. Стержень – длинный, отличается формой, поверхностью. Между клинком и держателем – гарда, которая защищает пальцы рук.

Главная функция – правка лезвия после длительного применения на твердых поверхностях.

Выделяют несколько типов:

• материал – стальные, керамические, с алмазным покрытием;
• форма стержня – круглая, овальная, прямоугольная;
• поверхность, зернистость (грит) – гладкая, с насечками;
• размер (см) – большие (профессиональные от 26 до 40), средние (универсальные 26-29), бытовые (18-23), карманные (походные 11-15).

Стальные варианты используются для металлических лезвий низкой твердости. Отличаются поверхностью: гладкая (профессионалам), рифленая (подходит новичкам). Плюсы – доступная цена, большой выбор.

Керамические типы подходят всем видам металлических приборов. Недостатки – высокая цена, хрупкость (образование трещин, сколов при падении).

Алмазное напыление – все типы ножей, быстро затачивает. Подходит профессиональным поварам, мясникам.

Как выбрать

Перед покупкой стоит изучить главную информацию, следовать поэтапным шагам:

1. Изучить ассортимент интернет магазинов кухонных принадлежностей.
2. Определится с функционалом (соответствие типам ножей).
3. Выбрать размер, материал, зернистость.
4. Изучить правила ухода (как мыть, сушить, где хранить).
5. Обратить внимание на материал, конструкцию ручки, возможность подвешивать (наличие отверстия, кольца).
6. Выбрать подходящую стоимость.
7. Ознакомиться с условиями доставки, гарантийными сроками производителя.

Туристам, охотникам, рыбакам подойдет специальный карманный вариант.

Отзывы про конкретные модели товара, способы очистки, использования можно посмотреть на интернет форумах, ютуб-каналах блогеров.

Типы по функции

Мусат предназначен для правки ножа, однако некоторые виды инструмента могут использоваться для заточки.

Для шлифовки

Стальные мусаты, имеющие гладкую поверхность, отличаются щадящей полировкой, снимают незначительное количество металла. Для правки используются также стержни с насечками, имеющие бархатистую текстуру благодаря большому количеству и малой высоте ребер. Грубая насечка используется, если кромка не только загнулась, но и заполировалась при шлифовке жестких сталей.

Чем грубее стержень, тем интенсивнее съем материала с лезвия. Для полировки клинков из стали низкой твердости рекомендуется использовать инструмент с гладкой керамической поверхностью. Шлифовка осуществляется с легким нажимом.

Для изначальной заточки

Для заточки подходят абразивные мусаты.

Керамический мусат для изначальной заточки ножей.

К ним относятся следующие виды:

1. С грубым керамическим покрытием. Не используются на твердых лезвиях.
2. Алмазные.

Абразивная поверхность выполняет функцию точильного камня. Чем мягче материал режущей части ножа, тем мельче должно быть напыление. Количество стачиваемого металла зависит от зернистости и силы нажима.

Для глубокой заточки мусат не применяется, т.к. может повредить клинок. С этой целью рекомендуется использовать специальные станки или точильные бруски.

Керамические мусаты

Наиболее популярный тип мусата. Имеют менее выраженный абразив по сравнению с алмазным покрытием, но отлично справляются с тупыми ножами. Стоит учесть, что керамика является хрупким материалом, поэтому использовать такой мусат следует крайне осторожно.

Samura S-600, керамика, 37.2 см

Керамический мусат является универсальным изделием для правки кухонных и иных типов ножей. С его помощью можно обрабатывать стальные и керамические лезвия. Керамика является материалом, который во много раз прочнее стали. В связи с этим мусат Samura S-600 отлично подойдет для правки японских ножей, особенно аналогичной фирмы.

Преимущества:

• эргономичная прорезиненная ручка;
• оптимальная длина, подходящая для большинства лезвий;
• быстрая правка;
• стильный внешний вид.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• хрупкость материала.

Отзывы покупателей:

Александр Леоненко Удобно держать, большая длина позволяет править длинное лезвие. Правит кромку отлично. Для кухонных задач в большей остроте нет никакой необходимости. Приобретён для правки кухонников Самура Харакири, с задачей справляется на отлично. Необходимо учитывать, что мусат позволяет только править ножи но никак не точить! Тупые ножи напрямую должны отданы к хорошему заточнику и потом уже мусатом поддерживать остроту. Также следует учесть, что мягкие стали данный мусат быстро сожрет. В целом покупкой доволен на все сто. Рекомендую к приобретению.

Ольга П. Не просто правит, даже немного точит, очень агрессивный мусат. Удобный размер, даже для больших ножей, хорошая ручка.

Hatamoto HD-1229C, керамика, 26 см

Выполнен из циркониевой керамики, что позволяет применять мусат для различных типов ножей. Популярен среди профессиональных поваров, поскольку позволяет поддерживать инструменты в идеальном состоянии. Удобен в эксплуатации благодаря пластиковой ручке эргономической формы. Получил признание пользователей из-за легкого веса, а также простой и быстрой правки. При регулярном применении ножи не потребуется точить с помощью станков.

Преимущества:

• оптимальный размер, подходящий под большинство ножей повседневного использования;
• два этапа правки: с одной стороны абразив более мелкий, чем с другой;
• быстрая обработка лезвий;
• материал не стачивается со временем.

Недостатки:

• не подходит для крупных ножей;
• хрупкий стрежень.

Отзывы покупателей:

Алексей М. Отличный качественный мусат для правки кухонных ножей. Немного коротковат, но это дело привычки. Должен быть в наличии на каждой кухне. Отлично и быстро правит ножи на кухне. Быстро и удобно.

Лабораторный крыс Со стальными мусатами у меня не сложилась любовь, а вот с керамикой — вполне. Пользуюсь мусатом «на весу», поэтому длина его не сильно для меня имеет значение. А вот ножи он правит замечательно, использую почти ежедневно, а также после заточки. Приятно работать с острыми ножами, сама себе спасибо говорю)

Мусат керамический 25 см, TUOTOWN

Модель подходит для ножей любого типа. Это универсальное изделие, которое отлично справляется с правкой лезвий длиной до 26 см. Обработка происходит быстро. С правкой может справиться даже непрофессиональный пользователь. Можно хранить на крючке над столешницей, чтобы мусат всегда был под рукой.

Преимущества:

• удобная ручка с прорезиненным покрытием;
• имеется отверстие для подвешивания, что комфортно для хранения мусата;
• легкий по весу.

Недостатки:

• приходится крайне аккуратно обращаться, чтобы не было сколов;
• белый стержень быстро пачкается из-за металлической стружки.

Отзывы покупателей:

Алексей П. Хороший, качественный мусат. Поправил два ножа Самура за пару минут, хотя думал что точить придется. Обычным мусатом не получалось править. Крайне рекомендуется для тех, кто умеет пользоваться!

Радж Х. Красивая и удобная ручка. Хорошо восстанавливает остроту ножей. Исправляет небольшие замины режущей кромки. Сильно снижает необходимость повторной заточки на камне.

Жук 6188, рубиновая керамика, 10 см

Стильный карманный мусат из рубиновой керамики. Данный материал очень прочный, но использовать его необходимо аккуратно. Керамический стержень может расколоться из-за грубого обращения с изделием. Для правки лезвий необходимо проводить нож по мусату в диагональном направлении, чтобы обеспечить идеальную обработку без углублений. Для поддержания эстетичности изделия его можно помыть со средством для мытья посуды и сполоснуть под проточной водой.

Преимущества:

• легко брать с собой;
• удобный в эксплуатации;
• необычный внешний вид.

Недостатки:

• маленький размер;
• нет ручки.

Отзывы покупателей:

Алексей Ш. Круто поправил кухонники и складни. У кухонников сталь мягче, следовательно поправить проще. У складней потверже и получается посложнее. Крутая точилка. Рекомендую. Гридность указана, если не ошибаюсь около 3000, что пожалуй соответствует действительности. Черноту можно смыть в раковине.

Алексей Отличный карманный вариант. Удобный размер для небольшого ножа. Разумеется, подходит только чтобы освежить заточку. Для запущенных случаев нужны другие инструменты.

Стальные мусаты

Прочные универсальные изделия, выполненные из легированной стали. Закаленный металл придает исключительные эксплуатационные свойства. Стальные мусаты износоустойчивы и ударопрочны. Имеют повышенную производительность. Тщательно обрабатывают режущую кромку, полируя поверхность лезвия.

VICTORINOX 7.8213, сталь, 31.5 см

Модель выполнена из нержавеющей стали, которая является прочным и надежным материалом. Изделие оснащено эргономичной ручкой и круглым стержнем круглой формы. На стержень нанесены мелкие и средние насечки. Простой в использовании мусат имеет долгий срок эксплуатации.

Преимущества:

• комфортное использование;
• безопасность во время правки;
• удобная рукоятка.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• короткий стержень.

Отзывы покупателей:

Алексей Ф. Использую мусат больше года, просто бомба, пара движений и нож снова в бою! По моему мнению, это лучшее средство для поддержания ножей в хорошем состоянии!

Владислав Качество сборки (явно прослужит долго и ничего с ним не случится). Между рукоятью и металлической частью есть гарда, которая не позволит вам случайно пораниться в процессе правки. Удобная ручка, нержавейка.

Zwilling J. A. Henckels Twin 32576-211, сталь, 32 см

Удобный аксессуар для ежедневного использования. С его помощью можно править ножи даже премиум-класса. Стержень мусата выполнен из карбонизированной стали с добавлением хрома. Такая технология производства делает мусат очень прочным, износоустойчивым и долговечным. Использование гаджета очень простое и удобное.

Преимущества:

• эргономичная ручка;
• противоскользящий больстер;
• оптимальная длина стержня;
• быстрая обработка лезвия.

Недостатки:

• высокая цена.

Отзывы покупателей:

R2D2 Пользуюсь им примерно уже 6 лет. Полностью устраивает. Хорошо правит ножи из твёрдой и мягкой стали. Подвержен коррозии, так что обязательно мыть и сушить. И не надо им пытаться точить нож как на камне))) Им нужно только править кромку лезвия, а это 2-4 легких движения и всё.

Борис Ефремов Удобная ручка, идеальная длина. Ножи долго остаются острыми.

Arcos Sharpening steels 7821, сталь, 23 см

Стальной мусат подходит для ножей различного типа в пределах длины лезвия до 23 см. С помощью такого оборудования можно без проблем править кухонные инструменты ежедневного использования, например, ножи для чистки овощей. С помощью мусата можно обрабатывать лезвия под различными углами от 15 до 30 градусов.

Преимущества:

• намагниченный металл, который притягивает стружку;
• быстрая и простая обработка лезвий;
• прочность стержня.

Недостатки:

• отсутствие ручки для подвешивания;
• не может быть использован для всех ножей, т.к. длина стержня 23 см.

Отзывы покупателей:

Алексей О. Прекрасный мусат, отличное качество металла.

Марина С. Отлично точит ножи. Все отлично! Удобный.

Как выбрать мусат для заточки ножей

Выбирать мусат для заточки ножей следует по четким рекомендациям специалистов:

• если покрытие «стержня» алмазное, то с него не должна осыпаться пыль, мелкая крошка – достаточно потереть пальцем, чтобы убедиться в качестве инструмента;
• керамический мусат не должен иметь видимых повреждений – царапин, сколов;
• стальные модели высокого качества отличаются равномерной плотностью металла – на поверхности «стержня» не должно быть шероховатости.

Крайне желательно, чтобы на кончике заточного инструмента был «встроен» магнит. Такое усовершенствование мусата обеспечивает сбор металлической пыли во время заточки или правки ножей.

Какой лучше — керамический или стальной

Считается, что между керамическим и стальным мусатом лучше выбрать первый вариант:

• керамическое покрытие отличается долговечностью;
• работа с ножами не приводит к повреждению металла.

Но есть и у стального мусата важное преимущество – он устойчив к падению, ударам, тогда как керамика повреждается очень легко.

Какой выбирают профессиональный

Профессиональные мусаты отличаются своим размером – длина всего инструмента не превышает 260 мм. Повара утверждают, что поверхность «стержня» должна быть максимально отполирована, чтобы видеть в ней собственное отображение. Это означает, что стоит обратить внимание на металлические, стальные заточные инструменты.

Если выбор делается для использования мусата на обычной кухне, то особенно удобен будет с тонким стержнем, потому что им легко будет точить и узкие, и широкие ножи разной формы.

Как правильно ухаживать за ножеточкой мусат

Ножеточка мусат может активно эксплуатироваться длительное время, но для этого нужно правильно за ней ухаживать:

• после использования инструмент должен храниться в подвешенном состоянии – на крючке или в специальной подставке;
• промывать мусат нужно теплой водой, любым моющим, но без абразивных частиц в составе;
• если «стержень» имеет алмазное покрытие, то инструмент должен храниться отдельно от любых других твердых предметов;
• керамические мусаты нельзя ронять, стучать ими – даже небольшой скол, неглубокая царапина делают невозможным применение инструмента по назначению.

Инструмент должен храниться в специальной подставке

Цена на мусат

Цены на мусаты вариативны – от 100 рублей. Самыми дорогими считаются керамические, их стоимость может достигать и 3, и 5 тысяч рублей. Заточной инструмент с алмазным напылением обойдется в среднем в 1000 рублей.

Как сделать мусат из электрода

При желании можно изготовить этот заточной инструмент из электрода и своими руками, для этого понадобится выполнить действия в следующем порядке:

1. Приготовить электрод наплавочный, самыми подходящими будут от производителя «Сармайт». Обрезать его до нужной длины (в пределах 180-200 мм).
2. Снять с поверхности стержня верхний слой оселком. Стоит использовать такой инструмент с мелкоабразивной поверхностью.
3. На один из концов электрода нужно насадить рукоять. Она может быть изготовлена из дерева или пластика, в последнем случае рекомендуется воспользоваться уже готовой от старой отвертки или любого другого подходящего инструмента.

Самодельный мусат из электрода малоэффективен, подходит для правки только кухонных ножей, и осуществлять этот процесс нужно будет практически каждый день.

Рекомендуем прочитать статью о видах ножей. Из нее вы узнаете об основных видах, формах ножей, их названиях и характеристиках, материалах лезвия ножа по типу металла, а также о правилах и критериях выбора.

Мусаты используются и профессиональными поварами, и домохозяйками. Они удобны для заточки/правки любых ножей, просто нужно сделать правильный выбор инструмента. Отличаются долгим сроком службы при условии правильного ухода и хранения.

Как определить эффективность мусата?

После того как вы провели заточку, необходимо проверить остроту ножа следующими вариантами.

• Тест с бумагой. Возьмите лист бумаги и попытайтесь отрезать от листа полоску. Острым ножом это действие выполнить легко. Тупое лезвие соскользнёт или же просто разорвет бумагу неровными и неаккуратными кусками. Для эксперимента используйте абсолютно любой лист. Но лучше взять журнальный, поскольку он тоньше остальных видов. Чтобы его порезать, нужна очень качественная заточка.
• Помидоры. Каждая хозяйка знает, что красиво порезать помидоры тупым ножом невозможно, поскольку вместо аккуратных ломтиков получится кашица. Старайтесь не давить на овощ, а просто отрезать маленькую дольку с конца. Если лезвие легко делает красивые ломтики, то оно острое. При плохой заточке нож просто соскользнет с поверхности овоща. И его не получится порезать, не прилагая усилий.
• Волосы на руке. Для эксперимента нужны волосы на собственной руке. Проведите лезвием против роста волос. Будьте осторожны, не пораньтесь. Если лезвие действительно острое, волос легко срежется. А если тупое, то волосок просто согнется.
• Большой палец. Для использования данного метода проверки необходимо владеть определенными умениями. Проведите осторожными движениями поперек большого пальца, не прикасаясь к самому краю, чтобы не порезаться. Острое лезвие характеризуется четким краем, а тупое – овальным.

Эксперты рекомендуют использовать мусат только для профилактической правки. Если проводить эти действия регулярно, то ножи прослужат долгое время.

А вот для более глубокой заточки такой аксессуар уже не поможет, он только повредит покрытие. Здесь можно порекомендовать использование специальных точильных станков. Также не применяйте мусат для волнообразных и зубчатых лезвий.

Не забывайте и о правильном хранении мусата. После того как он выполнил свои функции, хранить его нужно в подвешенном состоянии. Просто повесьте его на крючок или поставьте на специальную подставку. Мойте инструмент любым средством, используя мочалку или мягкую губку. Эти действия важны для увеличения срока службы приспособления.